Picalagartos - Azotea Grupo | EQUIPO
Picalagartos Madrid Sky Bar es el nuevo espacio de Azotea Grupo
Restaurante, Picalagartos, Azotea Grupo, Javier Muñoz Calero
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EQUIPO

El joven cocinero Javier Muñoz-Calero (Madrid, 1978) se ha formado en Suiza, Francia y Tailandia. Ha trabajado con algunos de los grandes maestros como Hilario Arbelaitz o Carme Ruscalleda.

Un restaurante llamado Tartán, fue su primer buque insignia y en 2012 abrió la Neotasca Muñoca y el desenfadado Perrito Faldero, en Chueca.Tartan Roof en la Azotea del Círculo, revolucionó las alturas culinarias de la capital siendo su primer proyecto con Azotea Grupo, al que siguieron su asesoría como chef ejecutivo del proyecto de cocina healthy del grupo, la Azotea Forus Barceló y su cocina más vanguardista y viajera en el restaurante NuBel en el Museo Reina Sofía, ambos abiertos en 2016.

Picalagartos Sky Bar hace un homenaje a la gastronomía española y al producto de temporada pero también con algunas propuestas de platos muy castizos.

Javier Arroyo (Madrid, 1975) se incorpora como sumiller y jefe de sala a Picalagartos tras su paso de 11 años por Diverxo y una dilatada experiencia previa en las salas de espacios como Arce, Soroa, Balzac o Abacería de la Villa.

Su personalidad y su aspecto rompedores se trasladan a su deslumbrante estilo en la sala y a una cautivante lista de vinos.

La carta de vinos de Picalagartos es una cuidada selección de etiquetas nacionales e internacionales de las principales denominaciones de origen y elegidas por su calidad y también por su novedad. Se incluyen además algunas referencias de la D.O. Vinos de Madrid y una amplia muestra de vinos de Jerez.

La coctelería en Picalagartos tiene nombre propio. Joel Jamal (Bangladesh, 1990) es Campeón de España de Coctelería 2015 y ganador del reciente Concurso Regional de Coctelería para Jefes de Bar y Jóvenes Barman 2018 de la Comunidad de Madrid

Joel, desde su barra en el restaurante NuBel, asesora a todos los espacios de Azotea Grupo en materia de coctelería. Para Picalagartos suma a la carta de cócteles clásicos una original propuesta de sus cócteles de autor que no pueden faltar en un espacio de celebración de la comida y la bebida. Entre ellos el llamado “Producto español” a base de Tanqueray Nº10, oloroso, licor de almendra y angostura.