Carta | Picalagartos Sky Bar & Restaurant
Picalagartos Madrid Sky Bar & Restaurante es el espacio de Azotea Grupo en pleno corazón de Gran Vía
Restaurante, Picalagartos, Azotea Grupo, Manuel Berganza
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Carta

    • Dehesa

    • Jamón ibérico, pan de chapata y tomate aliñado

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      Iberian ham, ciabatta bread and dressed tomato

    • Selección de embutidos ibéricos con picos artesanos

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      Selection of iberian cold meats with homemade bread sticks

    • Selección de quesos con mermeladas y frutos secos

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      Selection of cheeses with jams and nuts

    • Croquetas de jamón ibérico

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      Ibérico ham croquetas

    • Croquetas de queso azul y emulsión de membrillo

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      Blue cheese croquetas and quince emulsion

    • Del campo

    • Ensalada de tomate raff con sardina marinada y cebolleta encurtida

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      raff tomato salad with marinated sardines and pickled onions

    • Alcachofas a la brasa con manchego y papada ibérica

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      Chargrilled artichokes with manchego cheese and ibérico pork jowl

    • Huevos rotos de caserío con patatas fritas, boletus y trufa

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      Huevos rotos with free-range eggs, chips, porcini mushrooms and truffle

    • Callos a la vizcaína con pan de hogaza a la brasa

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      Traditional meat stew with chargrilled traditional rustic bread

    • Steak tartar de lomo marinado en hueso de tuétano con encurtidos

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      Marinated tenderloin tartare served on marrow bone with pickled vegetables

    • Del mar

    • Gilda Picalagartos

      3,5 unidad

      Picalagartos Gilda

    • Tartar de atún con yema de huevo de caserío, trufa y vinagreta de ajetes

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      Tuna tartare with free-range egg yolk, truffle and spring garlic vinaigrette

    • Ensaladilla rusa con huevas de tobiko y ventresca de bonito

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      Spanish potato salad with tobiko roe and bonito fish belly

    • Mejillones de ría, azafrán e hinojo servidos en cazuela

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      Fresh mussels, saffron and fennel served in a casserole

    • Rabas de calamar en tempura con ali oli de lima

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      Tempura squids with lime aioli

    • Principales a la brasa

    • PESCADOS (FISH)

    • Lomo de atún a la brasa con mojo rojo y asadillo glaseado

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      Tuna fillet with mojo rojo red pepper sauce and glazed roasted peppers

    • Chipirones a la brasa con botones de patata y alioli de su tinta

      18

      Baby squids with potatoes and black squid ink aioli

    • Lubina a la brasa con verduras asadas y bilbaína de piparras

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      Sea bass with roasted vegetables and bilbaína sauce with piparra peppers

    • Lenguado a la brasa con beurre blanc y fritura de sus espinas

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      Sole with beurre blanc sauce and crispy fried sole bones

    • Rape a la brasa, patatas panaderas, bimi y salsa bilbaina. (2 pax)

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      Grilled monkfish, cooked potatoes and bilbaina sauce (2 pax)

    • CARNES (MEATS)

    • Entrecostilla lacada con pistachos y cremoso de patata

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      Glazed sirloin steak with pistachios and potato cream

    • Pluma ibérica a la brasa con barniz de ajo negro y chalotas confitadas

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      Grilled iberian pork pluma, black garlic and gratinated potatoes with iberian jowl

    • Paletilla de lechal a la brasa en dos cocciones con patatas confitadas al romero

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      Roasted milk-fed lamb shoulder and served with confit rosemary potatoes

    • Molleja de ternera a la brasa con pil-pil de coliflor, lima y crujiente de vegetales

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      Veal sweetbreads with cauliflower pil pil sauce, lime and crispy vegetables

    • Txuleta de vaca a la brasa a la brasa con guarnición de patatas fritas, pimientos de padrón y ensalada verde

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      Grill ribeye steak served with chips, padrón peppers and green salad

    • Postres

    • Torrija glaseada con yema, helado de leche fresca y leche ahumada

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      Glazed torrija (spanish-style french toast) with egg yolk, smoked milk and fresh milk ice cream

    • Cremoso de chocolate con nueces y helado de leche de oveja

      6,5

      Chocolate cream with walnuts and sheep’s milk ice cream

    • Tarta de queso fundente asada a la leña con frutos rojos

      6,5

      Creamy cheesecake with melted cheese wood-roasted and served with red fruits

    • Cuajada de leche ahumada con arándanos, almendras y membrillo

      6,5

      Smoked milk cuajada curd with blueberries, almonds and quince

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