Carta

08 Jul Carta

• • Ibéricos

  • Tabla de embutidos (chorizo, salchichón, lomo y paletilla)

    20

    Cold-cut platter

  • Tabla de quesos

    16

    Cheese platter

  • Jamón ibérico (ibérico de corte)

    24

    Cured Iberian ham (hand-cut)

  • Para compartir

  • Gilda, aceituna gordal, cebolleta, piparra, anchoa del Cantábrico en salazón y huevo de codorniz (1 ud)

    3,5

    Gordal olive, spring onion, Basque chilli pepper, Cantabrian sea anchovy in salt and quail egg

  • Berenjena de Almagro con steak tartar (4 uds)

    15

    Eggplant from Almagro with steak tartare

  • Sardina ahumada en tosta con tomate concasse y palmito (3 uds)

    12

    Smoked sardine on a toast with tomato concassé and heart of palm

  • Croquetas de jamón ibérico

    10

    Iberian ham croquettes

  • Croquetas de setas

    9

    Mushroom croquettes

  • Ensaladilla rusa con mahonesa de ventresca de atún

    11

    Spanish potato salad with tuna belly mayonnaise

  • Tortilla “vaga” con morcilla y chanquetes

    12

    “Lazy” omelette with black sausage and whitebait

  • Ensalada de tomate de temporada con encurtidos y vinagreta de pomelo

    11

    Seasonal tomato salad with pickles and grapefruit vinaigrette

  • Ensalada de aguacate y carabineros

    Avocado salad with red prawns

  • Alcachofas fritas con queso manchego y anchoas

    15

    Fried artichokes with Manchegan cheese and anchovies

  • Escalivada con salsa de yogurt acompañado de pan tostado

    9

    Escalivada (grilled sweet peppers and eggplants) with yoghurt sauce served with toasts

  • Carpaccio de atún con pimientos de Padrón

    25

    Tuna carpaccio with Padrón peppers

  • Chipirones afogados con botones de patata y berenjena asada

    15

    Cuttlefish drowned in wine with diced potatoes and grilled aubergine

  • Torreznos crujientes con trincha, refrito de guindilla y ajo

    12

    Crunchy “Torreznos” rashers with trincha bread, fried chilli pepper and garlic

  • Rabo de ternera guisado y carpaccio de vieiras

    25

    Stewed veal tail and scallop carpaccio

  • Conejo al ajillo con romesco y ensalada de hinojo

    12

    Garlic marinated rabbit in romesco and fennel salad

  • Bimi con puré de trufa y vinagreta de pipas de girasol

    14

    Bimi with truffled pure and sunflower seeds vinaigrette

  • Mollejas de cordero con puré de coliflor y tierra de aceitunas

    14

    Lamb sweetbreads with cauliflower purée and olives land

• • Principales a la brasa

  • Lubina a la espalda con ensalada de cogollos a la brasa

    25

    Grilled sea bass with grilled heart lettuce salad

  • Asadillo de pimientos a la brasa con bonito confitado

    20

    Grilled peppers with tuna confit

  • Pulpo a la parrilla con revolconas, ajetes y alioli de tinta

    25

    Grilled octopus with “ revolconas” potatoes, young garlic and ink alioli

  • Arroz campero de codorniz con chistorra y setas

    22

    Quail campero rice, chistorra (fast-cure sausage) and mushrooms

  • Terrina de cordero con escarola y cerezas

    26

    Lamb terrine with escarole and cherries salad

  • Carrilleras a la brasa con queso San Simón y chirivía

    21

    Grilled pork cheeks with San Simon cheese and parsnip

  • Tacos de solomillo con puré de maíz asado

    28

    Sirloin dices with grilled corn purée

  • Lomo de vaca madurado acompañado de patatas risoladas al romero y ensalada verde

    45

    Aged beef fore rib served with rosemary rissole potatoes and green salad

  • Guarniciones

  • Puré de patata

    7

    Mashed potatoes

  • Cogollos a la brasa con balsámico

    7

    Grilled heart lettuce with balsamic

  • Patatitas risoladas al romero

    7

    Rosemary rissole baby potatoes

  • Asadillo de pimientos

    7

    Grilled peppers

  • Apionabo asado

    7

    Grilled celeriac

  • Postres

  • Mosaico de peras al vino, brownie de chocolate y helado de vainilla

    7

    Mosaic of pears in red wine, chocolate brownie with vanilla ice cream

  • Milhojas de crema pastelera, cerezas marrasquino y chantilly

    7

    Millefeuille of pastry cream, maraschino cherries and Chantilly

  • Mousse de chocolate, crumble de cacao y arándanos macerados

    7

    Chocolate mousse, cocoa crumble and pickled cranberries

  • Arroz con leche con helado de dulce de leche

    7

    Rice pudding with fudge ice cream

  • Helados artesanos

    7

    Artisanal ice creams